水果蔬菜保鲜需真空封装
　　新鲜蔬菜水果采摘后仍是具有生命的活体，需要进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。生命须靠氧气来维持，是存在于环境中数量最多的类别，这也是引起鲜肉腐败的主要因素，会造成肉的腐烂并产生表面黏液。通过抽真空和高阻气性真空封口机能将氧气隔离，使其无法生长繁殖。由于脱离了母体，物质与能量供应中断，只能靠消耗果内的碳水化合物、果胶、维生素、有机酸等物质来维持生命，这势必造成果蔬品质下降。

　  复合气调保鲜封口的原理就是采用复合保鲜气体对已装入果蔬的塑料袋或者封口机内的空气进行置换，改变塑料袋或者封口内的气体配比，形成袋内或者盒内的微型气调环境——也就是形成了微型气调库，再配以冷藏，从而达到减缓新鲜果蔬的新陈代谢，延长果蔬的保鲜　　
　　不同的食品果蔬，保鲜气体的成分及比例亦不同，这主要取决于不同果蔬本身的一些特性。所以要实现果蔬气调保鲜，则需要对气调封口内的气体成分进行分析，需要配备 “顶空气分析仪”进行气调包装内部气体成份的分析，并配合具体的实际试验来选择最佳的配比。专业用于密封封口袋、瓶、罐等包装件内氧气、二氧化碳气体含量、混合比例的测定；适合在生产线、仓库、实验室内等场合快速准确地对包装件内的气体组分含量与比例做出评价，从而指导生产，保证产品货架期得以实现。
　　其实关于通过气调封口来控制果蔬保鲜的问题，封口机的封装过程也是一个系统的工程，检测项目除阻隔性能、顶空分析之外还有许多。果蔬保鲜的核心问题，就是如何减缓呼吸，抑制代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态。目前国际上先进的保鲜方法即采用复合气调封装加冷藏，可以使气调链和冷藏链达到完美的结合。 
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